墨西哥咖啡烤包 MEXICAN COFFEE BUNS 咖啡 *** 麪包體材料A ***:,高筋麪粉,細砂糖,鹽,酵母,全脂奶粉,水,無鹽黃油(常溫軟化),雞蛋一個,*** 咖啡外皮材料B ***:,無鹽黃油(常溫軟化),糖粉,香草精(沒有可不加),雞蛋2個,即溶黑咖啡粉(無糖),熱水,低筋麪粉 綜合評分 9.8
蘇式鮮肉月餅(松到掉酥) 月餅 餡料,夾心肉糜,水,老抽,生抽(如果是六月鮮再加1tsp),鹽,麻油,澱粉,蜂蜜,雞蛋,姜末,白砂糖,蔥末,水油皮,溫水,白砂糖,中粉,植物油,豬油,酥皮,低粉,植物油,豬油 綜合評分 7.4
紅絲絨杯子蛋糕(酸奶油Q彈版)Red velvet cupcake 蛋糕 蛋糕體,低筋粉,無糖可可粉(法芙娜),鹽,小蘇打,軟化黃油(最好用發酵黃油),中等大小雞蛋55g左右,細砂糖,酸奶油,牛奶,香草精,紅絲絨蛋糕調色液,白醋,topping,奶油奶酪,軟化黃油,酸奶油,糖粉 綜合評分 7.3